現(xiàn)今，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓不少地方小吃享譽(yù)全國(guó)，柳州螺螄粉就是其中之一?！耙煌肼菸嚪郏员M柳州鮮”，雖然螺螄粉有一股獨(dú)特的酸臭味，但其鮮美的味道仍然讓不少食客趨之若鶩。螺螄粉聲名遠(yuǎn)播，市場(chǎng)對(duì)螺螄粉的需求水漲船高，這也帶動(dòng)了柳州當(dāng)?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

      近年來，螺螄粉的走紅讓預(yù)包裝螺螄粉開始出現(xiàn)在市場(chǎng)上，并在方便食品行業(yè)占據(jù)了一定市場(chǎng)份額。2015年至今，預(yù)包裝螺螄粉的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)量都大幅增加。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2017年，預(yù)包裝螺螄粉銷售收入達(dá)到30億元。到2018年，預(yù)包裝螺螄粉的電商平臺(tái)的日銷量達(dá)到80萬包。如今，螺螄粉生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，成為了柳州市的新興產(chǎn)業(yè)。

       隨著人工成本日漸增加，自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備在螺螄粉生產(chǎn)中的應(yīng)用越來越廣泛，這也將成為柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)而有力的驅(qū)動(dòng)。將傳統(tǒng)手工制作中繁復(fù)冗長(zhǎng)的工序濃縮在一臺(tái)機(jī)器內(nèi)，不僅生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，降低人工參與度，同時(shí)也提高了米粉的產(chǎn)量，增加產(chǎn)值。據(jù)了解，在螺螄生產(chǎn)線上，可不僅僅有米線機(jī)，還有切割機(jī)、烘干機(jī)、熬煮機(jī)、殺菌機(jī)、真空包裝機(jī)等一系列設(shè)備，極大地提高了生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度。

      據(jù)悉，柳州市某螺螄粉龍頭企業(yè)的螺螄粉生產(chǎn)基本上實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、智能化、規(guī)?；ㄟ^熬煮罐將傳統(tǒng)制作技藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，另外還引進(jìn)了國(guó)外先進(jìn)的殺菌設(shè)備對(duì)物料進(jìn)行更深層次的殺菌，保留了螺螄粉原有物料的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分，并延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。據(jù)了解，真空包裝螺螄粉有效的延長(zhǎng)了儲(chǔ)存貨架期與保持了口感，柳州市螺螄粉特色小鎮(zhèn)以螺螄粉真空包裝生產(chǎn)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

       如今，柳州螺螄粉市場(chǎng)需求度不斷提高，隨著當(dāng)?shù)卣粩嗤七M(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其市場(chǎng)潛力還將進(jìn)一步釋放。對(duì)此，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)要利用自動(dòng)化技術(shù)來升級(jí)設(shè)備，用機(jī)器代替人工，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步增長(zhǎng)。

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